На первых этапах эволюции скелет (раковина) был снаружи. Он же выполнял защитную функцию брони. А нежное беззащитное мясо - внутри. Но, со временем, природа нашла более рациональный вариант, скрыв твердый костяной остов под толстым слоем белково-жировых волокон и прикрыв всё слоями не очень прочного, но быстро регенерирующего эпидермиса. Потренировавшись перед тем на червях, пауках и ящерицах. Такая шла эволюция. Интересно, додумался ли бы до этого Бог?